▣ 원산지 : 스페인 > 페네데스
▣ 생산자 : 카스텔 다쥐
▣ 품종 : 가르나차 블랑카
▣ 등급 : 페데스 DO (DOP)
▣ 알코올 : 14~15%
▣ 음용온도 : 8~10도
▣ 추천음식 : 참기름을 사용한 한식, 팬 프라잉한 푸아그라, 올리브오일과 해산물을
가득 담은 파스타 등과 잘 어울린다.
▣특징 : 유기농와인, 바이오다이나믹와인, 내추럴와인, 년간 총생산량 4,900병
스페인 카탈루니아 지역의 대표 청포도 중 하나인 가르나차 블랑카 (그르나슈 블랑)으로 만든 진한 주황빛을 띄는 오렌지 와인으로, 특유의 오렌지 껍질 Orange peel, 졸인 사과 Cooked apple, 말린 살구 Dried apricot, 오렌지 마말레이드 Orange marmalade, 자몽 Grapefruit의 향이 매력적이다. 또 약간의 파인애플 Pineapple, 효모 Yeast, 갓 구운 빵 Freshly baked bread, 꿀 Honey의 향도 함께 느껴진다. 제법 단단한 구조감이 매력적인 와인으로 약간의 당도와 잘 어울리는 산도는 부드러운 목넘김과 지속적으로 느껴지는 감칠맛을 만들어낸다.
카스텔 다쥐에서 생산한 내추럴 오렌지 와인 Natural orange wine이다. 철저한 비오디나미 농법 Biodynamic farming으로 세심하게 키워낸 포도 중에서 선별된 최고급의 포도만을 사용해 아주 섬세하게 양조해낸 와인으로, 스페인에서도 가장 섬세한 와인을 생산하는 와이너리 중 하나로 평가받는 카스텔 다쥐 와이너리만의 철학과 매력을 잘 보여주는 와인이다.
*양조 과정 WINEMAKING
- 스페인 페네데스에 위치한 ‘칸 푸야데스 Can Pujades’ 포도밭 (석회 토양 Limestone /
해발 300m / 연 강수량 449mm)에서 비오디나미 방식 Biodynamic farming으로 재배
- 9월 중순, 100% 손 수확.
- 8일간 저온에서 껍질 접촉 Cold maceration
- 자연 효모 Indigenous yeasts만을 사용해 스테인리스 탱크에서 14일간 발효.
- 이산화황, 여과, 청징 없이 병입 Bottled without SO2, fining and filtering.