▣ 생산자 : 시뇨모로 (CignoMoro)
▣ 국가/생산지역 : 이탈리아(Italy), 뿔리아 (Puglia), 살렌토 (Salento)
▣ 주요품종 : 프리미티보 (Primitivo) 100 %
▣ 등급 : I. G. P
▣ 알코올 : 13.5 %
▣ 음용온도 : 16~18 ℃
▣ 추천음식 : 고기류 음식과 완벽한 매칭, 어두운 소스의 파스타
[수상내역]
* 2023 대한민국 주류대상 - 대상 (레드와인 구대륙 3~6만원 부문)
석회암 토양에서 15년 정도 포도나무에서 한 그루 당 2kg 정도 수확을 진행.
9월 마지막 날 과 10월 첫째 주에 건강하게 잘 익은 포도들만 선별하여 수확 후 작은 컨테이너에서 일정 한 온도로 발효후에 한달 이상 차갑게 유지하는 소킹 을 하고 스테인레스 스틸 탱크와 바리끄 에서 3~4개월간 침용을 진행해서 생산.
[포도품종]
프리미티보(Primitivo)는 이탈리아 남부 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 프리미티보는 진판델(Zinfandel)과 같은 품종이다. 어떻게 이 품종이 미국에서 이탈리아로 전해졌는지는 파악되지 못했다. 프리미티보라는 이름은 '이른 것(Early one)'이라는 데서 유래했다는 설이 있다. 프리미티보는 껍질 색이 매우 진해서 잉크 같은 색을 띠며, 탄닌이 강하고, 알코올이 높은 와인을 만든다.
[생산지역]
뿔리아(Puglia)는 이탈리아 남부의 와인 산지다. 뿔리아는 이탈리아 장화 모양 영토의 발뒤꿈치 부분에 위치하고 있으며, 풍부한 와인 생산이 한결같이 이어져 온 지역이다.