▣ 생산자 : 끌로 쌩 장(Clos Saint Jean)
▣ 국가/생산지역 : 프랑스(France)
▣ 주요품종 : 그르나슈 (Grenache) 75%, 시라/쉬라즈 (Syrah/Shiraz) 15%, 무르베드르 (Mourvedre) 4%, 쌩쏘 (Cinsault) 3%, 바카레스 (Vaccarese) 2%, 무스카르딘 (Muscardin) 1%
▣ 등 급 : Chateauneuf-du-Pape AOC(AOP)
▣ 스타일 : Southern Rhône Red
▣ 알코올 : 14.5%
▣ 시음 적정온도 : 17~19 ℃
▣ 추천음식 : 스테이크
▣ 수입사 : 크리스탈와인
*2015 빈티지: Robert Parker 90~92점, Vinous 90~92점
*2012 빈티지: Robert Parker 92점
*2011 빈티지: Robert Parker 91점, Vinous 90점
*2010 빈티지: Robert Parker 93+점
*2009 빈티지: Robert Parker 90점
*2008 빈티지: Robert Parker 90점
*2007 빈티지: Robert Parker 94점
[테스티닝 노트]
향은 블랙베리와 블랙체리 같은 과일향에 시나몬향과 커피향이 절묘한 조화를 이룬다.
맛은 카라멜, 바닐라, 바짝태운 아몬드의 풍부하며 달큰한 맛이 입안에 감돈다.
이 와인은 단위 면적 당 생산량이 20hl/ha 정도 밖에 되지 않을 만큼 아주 적은 소출량을 유지하고 있으며 모두 손으로 수확 된다. 수확은 포도를 맛보고 완전히 익었을 경우에만 진행되며 1차 선별은 포도를 따면서 실시하고 2차 선별은 작은 잔 모양의 바구니로 옮기면서 이루어 지는데 수확용 바구니의 경우 최고 1kg 정도의 포도를 담을 수 있는 크기이다. 이는 포도의 무게로 인해 알이 상하지 않도록 하기 위함이며 이 통을 이용해 수확된 포도들을 양조장까지 옮긴다.
수확된 포도의 90%는 줄기를 제거하며 온도 조절이 가능한 시멘트 통에서 양조를 하는데 추출은 최대한 부드럽게 이루어지며 매우 긴 침용 기간을 거친다. 그리고 약간의 pumping over를 실시하며 punching down의 경우 Syrah 품종에만 적용한다. Grenache는 시멘트 통에서 16개월간 숙성되며 다른 품종들은 새 오크통에서 1년 동안 숙성을 거친다.
일만와인상회