일만와인상회, 러시안 리버밸리
데로쉐, 헤리티지 리저브 까베르네 쇼비뇽 DeLoach, Heritage Reserve Cabernet Sauvignon
▣ 생산자 : 데로쉐 DeLoach ▣ 국가/생산지역 : 미국 > 캘리포니아 ▣ 주요품종 : 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) ▣ 스타일 : Californian Cabernet Sauvignon ▣ 등 급 : California AVA ▣ 알코올 : 13.50% ▣ 음용온도 : 16~18 ℃ ▣ 추천음식 : 붉은 육류, 양념갈비, 갈비찜, 불고기, 보쌈, 족발, 버섯, 숙성치즈, 한국음식 과 잘 어울린다. ▣ 수입사 : 국순당
[테이스팅 노트]
루비색을 띠고 부드럽게 느껴지는 블랙 체리와 구운 자두 그리고 블루베리 아로마가 느껴진다. 입 안에서는 과실 풍미와 함께 느껴지는 오크 숙성으로 인한 삼나무와 모카 풍미는 와인을 풍만하게 만들어 주고 적절한 산도와 잘 정제된 타닌은 감칠맛을 더하는 와인이다.
데로쉐(DELOACH)는 미국 캘리포니아에 위치한 데로쉐 와이너리에서 생산된다. 이 와이너리는 1970년 세실 데로쉐와 크리스틴 데로쉐에 의해 설립됐다. 프랑스 부르고뉴의대표 품종인 피노누아와 샤르도네의 특징이 잘 표현되는 러시안 리버 밸리(Russian River Valley)에 자리잡고 있다. 1975년 와인 레이블에 해당 지역에서 처음으로 산지 특성을 나타내는 러시안 리버 밸리 명칭을 사용했으며, 1983년 미국 와인 산지 인증(AVA) 중 러시안 리버 밸리 AVA를 만들어내는 데 큰 공을 세운 와이너리이다.
그 이후 2003년 프랑스 부르고뉴 와인 명가 장 끌로드 부아세(Jean Claude Boisset)가문에서 와이너리를 인수하여 부르고뉴의 양조방식을 적용했다. 피노누아와 샤르도네의 품종 특성에 부르고뉴의 양조기술이 더해져 ‘미국 뿌리를 통해 맛보는 프랑스 와인'이라는 평가를 받고 있다.
데로쉐 와이너리는 2004년부터 바이오다이내믹공법으로 포도밭을 경작했으며, 2008년에 엄격한 기준으로 유명한 유기농인증기관 CCOF(California Certified Organic Farmers)의 올가닉 인증 및 2009년 명성 있는 국제유기농인증기관 데메테르(Demeter)에서 바이오다이내믹 와인으로 인증을 받았다.